詳情

秋冬的小確幸即是——全家東談主圍坐一桌話著家常，在熱湯的篤篤聲里胃和心齊能取得最妥帖的慰藉 ~而其中越冷越念念吃的肉皮湯可謂很多家庭的首選。

正常加上時鮮凈水煮即可，吃的即是那份原汁原味。此次毋庸濃湯寶不靠任何扶持調味，康康大廚教你只用 2 種食材，2 要領出一份金色濃湯！光澤金黃又不濃重，余味更顯鮮甜，有它打底任何湯水齊是"交關贊"！

這么作念出來的金鉤肉皮燒豆腐，熱力催化下，濃湯與咸肉的鮮一同灌在肉皮和豆腐中。羊脂般的豆腐一抿就化，富裕彈性的膠質肉皮在齒間越嚼越好意思，連同鮮味一同封印。

險些饞吐水噠噠滴 ~ 快擦擦涎水，下滑隨康康大廚在秋冬添一口火鍋！

● ?食材準備

/ 食材 / ：100g 肉皮、50g 豆腐、50g 蘑菇、4 枚雞蛋、4 片咸肉片

/ 調味 / : 菜籽油、開洋、蔥花

● ?制作經由

? 計量單元：

以右圖中的勺子大小為準

1 調羹 = 15 ml

以右圖中的碗大小為準

1 碗 = 250 ml

1

食材挑選

銘刻 2 步規律，肉皮彈韌更緊實！

? 要選厚的：皮厚的才是上五花；

? ?要選重量輕的：敲上去聲息動聽的。

懂經的老饕們，買肉皮齊認準三林塘的！選自豬背脊骨的上最佳的肉皮，統統是上上品。每一塊豬皮上齊莫得涓滴雜毛 ~

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肉感龐雜、孔隙密實，泡開后吃口軟糯有彈性，不酥不爛。

不論是炒菜還是燒湯，有了一份優秀肉皮的加抓，那統統稱得上是誠心誠意。

原價 59 元，現時淘最廚房特惠價250g39.9 元，現時無需跑去三林，一鍵購買平直送到家！

還可把柄喜好遴薦不同厚度和重量 ~

2

煮高湯

雞蛋 + 菜籽油 = 濃湯！

? ?鍋中加入 4 調羹（60ml）菜籽油，炒香后倒入打好的雞蛋液，開大火將雞蛋炒老。

? 雞蛋熟透后 ?

? 煮出的湯汁更濃白！?

? ? 然后趕快加入 2 碗（500ml）滾水。

??加蓋燜煮 5 分鐘后，盛出雞蛋即可。

3

燜煮 & 調味

? 豆腐掰開后放入鍋中，再加入咸肉片和溫水泡過的肉皮，大火煮開。

? Tips：

? ? 肉皮用溫水泡：因為肉皮是油炸過的，溫水泡后大概加速油脂外溢，吃起來更閃現；

? ? 有了咸肉片，無需加鹽。

? ? 煮開后加入切好的蘑菇片和 2 調羹（30g）開洋，加蓋轉小火煨 5 分鐘。

? 有了開洋提鮮，

? 雞精味精齊不需要放！

??臨了開蓋加入 1 調羹（15g）蔥花即可。

顧不上燙嘴，先來口豆腐，來不足細品平直滑入喉間。肉皮必須得吹吹，那吸汁能力可不是開打趣，最自后口蘑菇。在嗅覺統共這個詞東談主齊被泡在氤氳著鮮氣的湯里啦！

- 告白 -

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